AQUÍ INCURSIONO EN LA COCINA ESPAÑOLA LOS CONOCIMIENTOS SON FRUTOS DE VER A UNA FAMILIA VALENCIANA Y APRENDER VIENDO.- QUE CORAJE NO ?
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS APROX. POLLO EN PRESAS SIN RANCHOS, MUSLOS, PATAS, PECHUGA, CALCULAR UNA PRESA PARA CADA COMENSAL.-
MARISCOS, CALAMAR, BERBERECHOS,ALMEJAS,MEJILLONES,CHOLGAS,VIERAS 200 GRS. DE CADA UNO, 200 GRS. DE GARBANZOS, ARROZ UN POCILLO DE CAFÉ POR CADA UNO,CALDO DE GALLINA CON AZAFRÁN O SOLO GALLINA, CANTIDAD EL DOBLE DE LOS POCILLOS DE ARROZ, CEBOLLA UNA GRANDE, CHAUCHAS, PUNTAS DE ESPÁRRAGOS, PUEDE LLEVAR CONEJO Y O CERDO , MORRONES ASADOS ROJOS.-
PREPARACIÓN: DORAR EL POLLO, EN ACEITE, SELLÁNDOLO, RETIRAR DORAR LA CEBOLLA , AGREGARLE EL ARROZ HASTA NACARARLO, PONER EL POLLO DISPONIENDO LAS PRESAS ENTRE EL ARROZ, AGREGAR LOS MARISCOS, DE ACUERDO AL DURESA, LOS GARBANZOS PRE COCIDOS, Y LOS DEMÁS ELEMENTOS QUE SE DISPONGA, AGREGAR EL CALDO CALIENTE, QUE CUBRA TODO, FUEGO FUERTE HASTA QUE EMPIECE A HERVIR, BAJAR EL FUEGO, DEJAR COCINAR 15 MINUTOS SIN REVOLVER, IR DECORANDO CON LOS MORRONES ASADOS, Y LOS MEJILLONES Y O VIEIRAS ABIERTOS,TAPAR CON REPASADOR Y SERVIR.-
